A "Bimbotto" era il soprannome di un bis nonno che ha dato origine al nome del posto. Gia agli inizi del '900 era presente l'attività commericiale come bar, alimentari e tabacchi ( le vecchie botteghe) ed ancora oggi è in piena attività.
Si ricorda che negli anni '60 '70 il posto era famoso per gli spuntini o "ciancini" all'aperto nel periodo estivo dove i salumi, le zuppe, i formaggi locali e le torte "co' becchi" erano le proposte locali.
Con il 1998, precisamente il 21 giugno l'attività ristorativa ha ripreso vita e le proposte in carta richiamano i piatti tipici della zona.
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Ristorante Pizzeria "A Bimbotto" » Via di Vorno, 177 - Capannori (Lucca) Tel 0583/971193